Варенье и калькуляторРецепты, пропорции сахара, время варки, выход и калорийность

Варенье из абрикосов

Янтарное абрикосовое варенье дольками — украшение любой заготовки. Задайте вес абрикосов и сахар — калькулятор посчитает пропорции, выход и калорийность.

Введите значения — результат посчитается сам

Что считает: абрикосы : сахар = 1 : 0,8–1; варка в 2–3 приёма

Пример: 1 кг абрикосов + 0,9 кг сахара → ≈ 1,37 кг варенья

Рецепт: Абрикосовое варенье дольками

Выход: ~1,37 кг из 1 кг Время: 2–3 приёма по 5–10 мин Сахар: 1:0,8–1 Калорийность: 240 ккал / 100 г

Ингредиенты

Как готовить

  1. Абрикосы вымойте, разрежьте по бороздке и удалите косточки. Плотные плоды нарежьте дольками.
  2. Пересыпьте сахаром и оставьте на 4–6 часов, чтобы выделился сок.
  3. Доведите до кипения, снимите пену, проварите 5–10 минут и полностью остудите.
  4. Повторите варку и остывание 1–2 раза, пока сироп не станет янтарным и густым.
  5. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Для аромата можно добавить несколько очищенных ядрышек из косточек — но не увлекайтесь: в горьких ядрах есть амигдалин.

Абрикосовое варенье дольками

Спелые абрикосы сладкие, поэтому сахара им хватает 0,8–1 кг на килограмм. Чтобы дольки остались целыми и прозрачными, варенье варят в 2–3 приёма с остыванием: за это время дольки пропитываются сиропом и не разваливаются. Для плотных долек выбирайте чуть недозрелые плоды.

Классический аромат абрикосовому варенью придают ядрышки из косточек — их очищают и кладут несколько штук. Но горькие ядра содержат амигдалин, поэтому добавляют их умеренно, а варенье с ядрами не хранят годами.

Частые вопросы

Сколько сахара на абрикосовое варенье?

Для спелых сладких абрикосов — 0,8–1 кг на килограмм. Кислым и недозрелым берите ближе к 1:1.

Как сохранить дольки абрикоса целыми?

Берите плотные, чуть недозрелые плоды и варите в 2–3 коротких приёма с полным остыванием, не перемешивая активно.

Можно ли класть ядрышки из косточек?

Несколько ядрышек добавляют для аромата, но в них есть амигдалин. Кладите умеренно и не храните такое варенье несколько лет.