Варенье и калькуляторРецепты, пропорции сахара, время варки, выход и калорийность

Варенье из персиков

Нежное персиковое варенье с ароматными дольками. Задайте вес персиков и сахар — калькулятор посчитает пропорции, выход и калорийность.

Введите значения — результат посчитается сам

Что считает: персики : сахар = 1 : 0,7–0,8; варка в 2–3 приёма

Пример: 1 кг персиков + 0,8 кг сахара → ≈ 1,3 кг варенья

Рецепт: Персиковое варенье дольками

Выход: ~1,3 кг из 1 кг Время: 2–3 приёма по 5–8 мин Сахар: 1:0,7–0,8 Калорийность: 230 ккал / 100 г

Ингредиенты

Как готовить

  1. Персики вымойте, при желании снимите кожицу (обдав кипятком), удалите косточки и нарежьте дольками.
  2. Пересыпьте сахаром, добавьте лимонный сок и оставьте на 3–4 часа.
  3. Доведите до кипения, снимите пену, проварите 5–8 минут и остудите.
  4. Повторите варку и остывание 1–2 раза до прозрачности долек.
  5. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Лимонный сок сохраняет цвет персиков и добавляет свежести. Берите плотные, чуть недозрелые плоды для целых долек.

Как сварить персиковое варенье

Персики сладкие и сочные, поэтому сахара им хватает 0,7–0,8 кг на килограмм. Чтобы дольки не разварились, берут плотные, слегка недозрелые плоды и варят в 2–3 приёма. Кожицу можно снять, обдав персики кипятком, — так варенье будет нежнее.

Ложка лимонного сока не даёт светлым долькам потемнеть и уравновешивает сладость. Персиковое варенье хорошо дружит с ванилью, а если добавить немного апельсина — получится ароматный джем к завтраку.

Частые вопросы

Сколько сахара на персиковое варенье?

0,7–0,8 кг на 1 кг персиков без косточек — плоды и так сладкие.

Нужно ли снимать кожицу с персиков?

Не обязательно, но без кожицы варенье нежнее. Чтобы легко снять, обдайте персики кипятком и опустите в холодную воду.

Как сохранить дольки целыми?

Берите плотные недозрелые персики и варите в 2–3 коротких приёма с остыванием, не перемешивая активно.