Варенье и калькуляторРецепты, пропорции сахара, время варки, выход и калорийность

Клубничное варенье пятиминутка

Пятиминутка — быстрое варенье с ярким вкусом и максимумом витаминов: ягоды кипятят всего 5 минут. Задайте вес и сахар — калькулятор посчитает всё остальное.

Введите значения — результат посчитается сам

Что считает: клубника : сахар = 1 : 0,7–1; варка 5 минут после закипания

Пример: 1 кг клубники + 0,7 кг сахара → ≈ 1,45 кг варенья

Рецепт: Клубника-пятиминутка

Выход: ~1,45 кг из 1 кг Время: 5 мин варки + выстойка Сахар: 1:0,7–1 Калорийность: 220 ккал / 100 г

Ингредиенты

Как готовить

  1. Ягоды вымойте, обсушите, удалите чашелистики.
  2. Засыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа, пока клубника не даст сок.
  3. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену.
  4. Кипятите ровно 5 минут на среднем огне, аккуратно покачивая кастрюлю.
  5. Разлейте кипящим по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

Из-за короткой варки сахара берут ближе к 1:1 для комнатного хранения, либо меньше — но тогда только в холодильник.

Чем пятиминутка отличается от классики

Пятиминутка кипятится всего 5 минут, поэтому сохраняет больше витаминов, свежий вкус и яркий цвет. Обратная сторона — варенье жиже классического и хуже хранится, если сахара мало. Компромисс: либо берите сахар 1:1 и храните в прохладном месте, либо делайте слаще на минимуме и держите в холодильнике.

Чтобы ягоды не разварились и не всплыли комом, дайте им сначала настояться с сахаром и пустить сок, а при варке не мешайте ложкой — только покачивайте посуду и снимайте пену. Разливают пятиминутку сразу кипящей.

Частые вопросы

Сколько варить пятиминутку?

Ровно 5 минут с момента закипания. Иногда делают в 2–3 захода по 5 минут с остыванием — так гуще, но это уже ближе к классике.

Сколько хранится варенье пятиминутка?

В стерилизованных банках в прохладе — до года. При меньшем сахаре храните в холодильнике и съедайте за 1–2 месяца.

Почему пятиминутка жидкая?

Это нормально: короткая варка не даёт сиропу сильно загустеть. Для густоты добавьте пектин или уварите дольше — но тогда теряется смысл «пятиминутки».