Экзотическое варенье из инжира целыми плодами — густое, с медовым вкусом. Задайте вес инжира и сахар — калькулятор посчитает пропорции и выход.
Рецепт: Варенье из инжира целыми плодами
Выход: ~1,3 кг из 1 кг Время: 2–3 приёма по 10 мин Сахар: 1:0,7–0,9 Калорийность: 260 ккал / 100 г
Ингредиенты
- Инжир — 1 кг
- Сахар — 0,7–0,9 кг
- Лимон — половина
- Вода — 150 мл
Как готовить
- Инжир вымойте, обсушите, обрежьте хвостики. Плоды можно наколоть зубочисткой или надрезать.
- Сварите сироп из сахара и воды, опустите в него инжир.
- Доведите до кипения, проварите 10 минут и полностью остудите.
- Повторите варку и остывание 1–2 раза, в конце добавьте сок лимона.
- Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.
Инжир сладкий, поэтому сахара берут меньше, а лимон добавляет кислоту для баланса и хранения. Плоды получаются полупрозрачными.
Инжирное варенье — южная экзотика
Инжир очень сладкий и мягкий, поэтому сахара берут умеренно — 0,7–0,9 кг на килограмм, а для баланса и лучшего хранения добавляют лимон. Плоды варят целиком в сиропе в 2–3 приёма — они становятся полупрозрачными, а варенье выходит густым, с медовыми нотами и характерными мелкими семечками.
Это заготовка южных регионов и Кавказа, но инжир доступен в сезон и в магазинах, так что сварить такое варенье можно где угодно. Оно отлично идёт к сырам и мясу, а не только к чаю.