Варенье и калькуляторРецепты, пропорции сахара, время варки, выход и калорийность

Простое варенье из яблок

Простое яблочное варенье дольками: яблоки сладкие, поэтому сахара берут меньше — 0,8 кг на 1 кг. Задайте вес и норму сахара — калькулятор посчитает сахар, выход и калорийность.

Введите значения — результат посчитается сам

Что считает: яблоки : сахар = 1 : 0,8; варка 40 минут после закипания

Пример: 1 кг яблок + 0,8 кг сахара → ≈ 1,2 кг варенья

Рецепт: Простое варенье из яблок дольками

Выход: ~1,2 кг из 1 кг яблок Время: 40 мин + настаивание Сахар: 1:0,8 (800 г на 1 кг) Калорийность: 205 ккал / 100 г

Ингредиенты

Как готовить

  1. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Кислые сорта чистить не обязательно.
  2. Пересыпьте дольки сахаром и оставьте на 2–3 часа, чтобы яблоки пустили сок.
  3. Добавьте 100 мл воды, доведите до кипения и снимите пену.
  4. Варите 40 минут на слабом огне, изредка помешивая, пока дольки не станут прозрачными, а сироп густым.
  5. В конце добавьте щепотку лимонной кислоты. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Тонкие дольки и слабое кипение дают прозрачное «янтарное» варенье; кислота не даёт ему засахариться.

Секреты простого яблочного варенья

Яблоки — сладкий и плотный фрукт, поэтому сахара им нужно меньше, чем ягодам: 0,7–0,8 кг на килограмм долек достаточно и для вкуса, и для хранения. Плотная мякоть не разваривается в кашу, поэтому яблоки варят дольше ягод — около 40 минут, чтобы дольки пропитались сиропом и стали полупрозрачными.

Чтобы варенье вышло красивым, режьте яблоки тонко и одинаково и не мешайте слишком активно — иначе дольки поломаются. Щепотка лимонной кислоты сохраняет светлый цвет и не даёт сиропу засахариться. Из кисло-сладких сортов (антоновка, семеренко) варенье получается ароматнее, чем из сладких.

КБЖУ яблочного варенья на 100 г

Ориентировочные значения для варенья 1:0,8. Зависят от сорта яблок и степени уваривания.

ПоказательНа 100 г
Калорийность 205 ккал
Белки 0,3 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 53 г

Частые вопросы

Сколько сахара на яблочное варенье?

Обычно 0,7–0,8 кг сахара на 1 кг яблок: они и так сладкие. Для кислых сортов можно взять до 1 кг.

Сколько варить варенье из яблок?

Около 40 минут при слабом кипении, пока дольки не станут прозрачными. Можно варить в 2 приёма с остыванием — так дольки лучше держат форму.

Нужно ли чистить яблоки?

Не обязательно: в кожуре больше пектина, и варенье лучше густеет. Для нежной текстуры кожуру снимают, для плотных долек — оставляют.