Варенье и калькуляторРецепты, пропорции сахара, время варки, выход и калорийность

Варенье из черники

Тёмное черничное варенье с глубоким вкусом — кладезь антоцианов. Задайте вес и сахар — калькулятор посчитает пропорции, выход и калорийность.

Введите значения — результат посчитается сам

Что считает: черника : сахар = 1 : 0,8–1; варка 10–15 минут

Пример: 1 кг черники + 1 кг сахара → ≈ 1,5 кг варенья

Рецепт: Черничное варенье

Выход: ~1,5 кг из 1 кг Время: 10–15 мин Сахар: 1:0,8–1 Калорийность: 250 ккал / 100 г

Ингредиенты

Как готовить

  1. Чернику переберите от листочков и мусора, аккуратно промойте и обсушите.
  2. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа, чтобы выделился сок.
  3. Доведите до кипения, снимите пену и варите 10–15 минут, помешивая.
  4. В конце добавьте лимонный сок для яркости вкуса.
  5. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Черника нежная — мойте бережно и не переваривайте, чтобы сохранить цвет и пользу. Для витаминов подойдёт и пятиминутка.

Черничное варенье и его польза

Черника даёт тёмное, почти чернильное варенье с насыщенным вкусом. Сахара берут 0,8–1 кг на килограмм — ягода умеренно сладкая. Варят недолго, 10–15 минут, чтобы сохранить цвет и максимум антоцианов — пигментов-антиоксидантов, которыми знаменита черника.

Чернике традиционно приписывают пользу для зрения, но это скорее народное представление: доказанного «улучшения зрения» варенье не даёт. Тем не менее это вкусный источник антиоксидантов. Как и любое варенье, его едят в меру — это концентрированный сахар.

Частые вопросы

Сколько сахара на черничное варенье?

Обычно 0,8–1 кг на 1 кг черники. Для варенья в холодильник хватит 0,6 кг.

Правда ли, что черника улучшает зрение?

Это распространённое мнение, но научно значимого влияния варенья на зрение не доказано. Черника полезна как источник антиоксидантов, но лечебным средством не является.

Сколько варить варенье из черники?

10–15 минут для классического или 5 минут для пятиминутки. Долгая варка убивает цвет и пользу.