Варенье и калькуляторРецепты, пропорции сахара, время варки, выход и калорийность

Варенье из сливы

Сливовое варенье — густое, тёмное, с лёгкой терпкостью. Задайте вес сливы и сахар — калькулятор посчитает пропорции, выход и калорийность.

Введите значения — результат посчитается сам

Что считает: слива : сахар = 1 : 0,8–1; варка в 2–3 приёма

Пример: 1 кг сливы + 0,9 кг сахара → ≈ 1,33 кг варенья

Рецепт: Сливовое варенье дольками

Выход: ~1,33 кг из 1 кг Время: 2–3 приёма по 5–10 мин Сахар: 1:0,8–1 Калорийность: 240 ккал / 100 г

Ингредиенты

Как готовить

  1. Сливы вымойте, разрежьте и удалите косточки. Крупные разрежьте на четвертинки.
  2. Пересыпьте сахаром и оставьте на 3–4 часа для выделения сока.
  3. Доведите до кипения, снимите пену, проварите 5–10 минут и остудите.
  4. Повторите варку и остывание 1–2 раза до нужной густоты.
  5. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Плотные сорта (венгерка) хорошо держат форму дольками. Для повидла сливу уваривают дольше и протирают.

Сливовое варенье: дольки или повидло

Слива умеренно сладкая и сочная, сахара ей хватает 0,8–1 кг на килограмм. Из плотных сортов вроде венгерки делают варенье дольками, варят в 2–3 приёма — дольки остаются целыми. Из мягких слив удобно варить густое повидло: массу уваривают дольше и протирают.

У сливы своя терпкая нота и красивый тёмный цвет. Хорошо сочетается с корицей, гвоздикой, какао и орехами — так получаются популярные «сливовые» варенья в шоколадном стиле. Косточки обязательно вынимайте, если планируете долгое хранение.

Частые вопросы

Сколько сахара на сливовое варенье?

0,8–1 кг на 1 кг сливы без косточек. Кислым сортам ближе к 1:1, сладким хватит 0,7 кг.

Как сварить сливовое варенье дольками?

Возьмите плотные сливы (венгерку), удалите косточки, разрежьте на дольки и варите в 2–3 коротких приёма с остыванием.

С чем сочетать сливовое варенье?

Со сливой отлично идут корица, гвоздика, какао и грецкий орех — популярны сливовые варенья в шоколадном стиле.